Tips voor een lichte stamppot (dus zonder spekjes/rookworst/heel veel aardappels…)
- Vervang de knapperige bite van spekjes door pijnboompitten
- Vervang de zoute smaak van spekjes of rookworst door fijngesneden (semi-)gedroogde tomaatjes op olie en/of door verkruimelde zachte geitenkaas eroverheen
- Vervang (de helft van de) aardappels door bataat (zoete aardappel). Zo krijg je meer groenten in je stamppot, meer vezels en een lagere suikerpiek. De complexe koolhydraten in de bataat en de vele vezels zorgen voor een langzame koolhydraat-afgifte aan het bloed.
- Vervang de (sla)saus door een klontje roomboter.
Hierbij een foto van ons raapstelen-stamppotje van gisteravond.
Met: bataat, aardappel, pijnboompitten, gedroogde tomaatjes en mosterd.
